호주산 와규(Wagyu) 등급 체계 및 한우 등급과 차이, 비교 정리

🐮 호주산 와규(Wagyu) 등급 체계 정리

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✅ 1. 와규 마블링 등급: WMS (Wagyu Marble Score)

📌 WMS는 근내지방 함량(마블링)의 정도에 따라 0~9+로 나뉘며, 숫자가 높을수록 지방이 풍부하고 품질이 뛰어납니다.

WMS 등급지방 분포 (마블링)설명

0–1	거의 없음	일반 육우 수준, 와규 특성 미약
2–3	약간 있음	가성비 좋은 와규, 초보자에게 적합
4–5	중간 마블링	풍미와 부드러움이 균형 잡힘
6–7	풍부한 마블링	고급 레스토랑 수준, 진한 풍미
8–9	매우 풍부한 마블링	프리미엄급, 진하고 부드러운 식감
9+	최고급	최상위 1% 수준, 일본 A5와 유사한 마블링

 

📌 **9+**는 마블링이 극도로 정교하고 균일하게 퍼진 **‘눈꽃 마블링’**이 특징입니다.

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✅ 2. 육질 관련 추가 평가 요소

항목설명

육색 (Meat Colour)	1A ~ 7까지 평가되며, 3 이하가 이상적
지방색 (Fat Colour)	09 등급. 03이 밝고 우유빛을 띠며 선호됨
근섬유 조도 (Texture)	부드러움과 결의 촘촘함
도축 연령 (Maturity)	어린 소일수록 고급 평가를 받음

 

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✅ 3. 곡물 사육 일수 (Grain-fed Days)

호주 와규는 일반적으로 곡물 사육일수가 등급에 큰 영향을 줍니다.

사육 기간마블링 수준비고

200일 이하	낮음중간 (MS 24)	일반 스테이크용
300일 이상	중간높음 (MS 57)	고급 레스토랑용
400~500일 이상	최고급 (MS 8~9+)	일본 A5 스타일 수준

 

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✅ 4. Wagyu F1 / F2 / Fullblood 구분

호주 와규는 일본 순혈 와규와의 혈통 혼합 비율에 따라 나뉩니다:

등급일본 와규 혈통특징

F1	50% (와규 × 앵거스 등)	일반적인 와규, 마블링은 보통
F2	75%	마블링 우수, 와규 특성 강함
Fullblood (FB)	100%	순수 일본 와규 혈통, 최고급

 

🧬 Fullblood Wagyu는 일본의 규정에 따라 등록된 혈통을 유지해야 하며, 9+ 등급 이상에서 많이 볼 수 있습니다.

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✅ 5. 호주 와규 vs 일본 와규 등급 비교

항목호주 와규 (WMS)일본 와규 (A/B-C 등급, BMS 등급)

마블링 등급	WMS 0~9+	BMS (Beef Marbling Score) 1~12
육질 등급	없음 (AUS-MEAT 기준 사용)	A5 (최고)~C1 (최하)
표시 방식	MS 6+, Grain-fed 400일 등	A5 BMS12 등
마블링 밀도	WMS 9+ ≈ BMS 10~12	BMS12가 가장 풍부

 

📍 WMS 9+ = 일본 A5 BMS 10~12 수준의 마블링이라고 보시면 됩니다.

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📌 예시로 보는 등급 표기

• Fullblood Wagyu MS 9+ Grain-fed 500 days
  • 100% 일본 와규 혈통
  • 마블링 최상급
  • 곡물 사육 500일 이상
  • 프리미엄 고급 스테이크

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📝 참고사항

• 호주 와규는 합리적인 가격과 품질 덕분에 세계적인 수출 경쟁력을 갖추고 있습니다.
• 일부 수입업체는 WMS 10, 11, 12 등 일본식 마블링 체계를 그대로 병기하기도 합니다.

🇦🇺 vs 🇰🇷 2. 호주산 와규 등급 vs 한국산 한우 등급 비교표

항목호주 와규 (WMS 기준)한국 한우 (육질 등급)설명

최상급	WMS 9+ (Fullblood)	1++ 등급 (육질 9~8)	최고급 마블링, 고급 레스토랑 및 수출용
고급	WMS 7–8	1+ 등급 (육질 7~6)	마블링 뛰어나며 가격 대비 우수
중상급	WMS 5–6	1등급 (육질 5~4)	일반 스테이크나 구이에 적합
중급	WMS 3–4	2등급 (육질 3~2)	구이, 불고기용 대중적 부위
일반	WMS 0–2	3등급 이하 (육질 1~0)	국거리, 장조림 등 장시간 조리용

 

참고:

• 한국 한우의 육질등급은 1++부터 3등급까지 총 5단계,
• 호주 와규는 WMS 0~9+까지 총 10단계입니다.
• WMS 9+는 한우 1++에 가까우며, WMS 7은 한우 1+에 해당합니다.

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📦 등급별 소비자 구매 추천 가이드 요약

소비 목적추천 등급비고

가정용 불고기, 국거리	WMS 0–3	저렴하고 실용적
가성비 구이용	WMS 4–5	마블링 있고 부담 없음
고급 구이/스테이크	WMS 6–8	부드럽고 풍미 좋음
특별한 날 선물, 최고급	WMS 9+	프리미엄 레벨, 비교불가