고기팸 썸네일형 리스트형 소고기 부위별 명칭 용도 가격까지 올인원! 소고기 부위별 명칭 및 특징과 용도 알고드세요! 안녕하세요~ 오늘은 소고기 부위별 명칭과 소고기 부위별 용도를 알아보겠습니다. 그동안 여러분들이 명칭으로만 알고계시던 소고기의 각종 부위들은 위의 이미지로 보시면 간단하게 알 수 있는데요, 그냥 명칭이 그렇구나하고 드시는 것보다는 소고기 부위별 특징과 용도를 알고드시면 조금더 음미를 하면서 드실 수 있을겁니다~ 1. 등심 -구이, 스테이크용 -등심은 육즙과 마블링이 많아 고소하고 풍미가 좋은 부위로 소고기의 대표적인 로스부위입니다. 윗등심과 아랫등심으로 나뉘며 윗등심에서는 소량의 살치살을 떼어서 특수부위로 판매를 합니다. 보통은 윗등심이 마블링이 많고 부드럽지만 지방이 아랫등심보다 많습니다. 2. 채끝 -구이, 스테이크용 -채끝은 사실 등심과 연결되어 있지.. 더보기 이유식 소고기 부위 및 가격정보 알려드려요~ 이유식 소고기 부위 및 가격정보 알려드려요~ 안녕하세요~오늘은 초보맘분들이 항상 거쳐가는 소고기 이유식 부위에 대한 궁금증을 풀어드릴게요! 제가 정육코너를 10년정도 운영을 했었는데요~ 예전에는 이유식은 무조건 한우 안심으로 해야한다고 알고 계시는 분들이 많아서 안심이 정말 잘나갔어요. 그런데 이 한우 안심 가격이 정말 만만치 않죠. 그렇다면 이유식 소고기로 한우 안심을 대체할만한 부위는 어떻게 될까요? 그전에 알고계셔야 할 부분은 이유식 소고기는 어떠한 부위를 사용해야 하는지겠죠! 이유식 소고기 부위를 선정할 때 가장 중요한 요점은, 1. 기름이 적은 부위 다시말하면 마블링이 적은 부위 2. 힘줄이 없는 부위 3. 부드러운 부위 4. 고기의 신선도 이 네가지만 충족이 된다면 이유식 소고기 부위는 어떤 .. 더보기 토시살 부위와 특징 알고드세요! 토시살 부위와 특징 알고드세요! 안녕하세요~오늘은 소고기 토시살 부위와 특징 알려드릴게요! 소고기를 좋아하시는 분들은 아시겠지만 일반적으로 잘 모르는 부위인데요. 특히, 소고기 토시살은 소 1마리당 500g 정도밖에 나오지 않는 부위라 한우는 너무 비싸서 요즘은 수입 토시살이 많이 팔리고 있습니다. 토시살은 작업자들이 팔에 끼우는 토시와 비슷하게 생겼다고 해서 토시살이라는 명칭이 붙었다고 하는데요~ 토시살은 갈비와 내장을 연결하는 안심살 옆에 붙어 있습니다. 고기는 내장과 인접할수록 부드러운 부위인데요~ 대표적으로 안창살, 안심살, 토시살 등이 가장 연한 부위입니다. 토시살은 가운데에 힘줄이 들어가 있고 양쪽으로 마블링이 많지 않은 고기가 붙어있는 모양인데요. 마블링이 많지 않아도 육질이 워낙 부드럽고 .. 더보기 우삼겹 차돌박이 부위와 차이 알고드세요! 우삼겹 차돌박이 부위와 차이 알고드세요! 안녕하세요~요즘 소고기 무한리필 가게에 가보면 우삼겹은 꼭 등장하는데요. 그래서인지 우삼겹에 대한 관심이 많이 높아졌어요. 많은 분들이 우삼겹과 차돌박이를 동일한 부위로 알고 계시는 데요, 사실 이 우삼겹과 차돌박이는 엄연히 다른 부위입니다. 지금부터 어떠한 차이가 있고 각각 어느 부위인지 알아보겠습니다. 우선 우삼겹과 차돌박이의 부위를 나눠보면 위와 같이 위치한 부위부터도 다르기 때문에 육질이나 식감도 다릅니다. 차돌박이는 소의 가슴에서 복부 아랫쪽으로 양지머리에 포함된 부위이며 기름이 많고 질긴 부위입니다. 차돌박이의 원 덩어리는 길고 둥근형태로 생겼으며 단면을 잘라내서 이렇게 둥근 형태로 식탁에 오르게되죠 차돌박이는 육질자체가 질기기 때문에 보통은 냉동 상태.. 더보기 미국산 소고기 등급 확실히 알아보세요! 미국산 소고기 등급 확실히 알아보세요! 근래 몇년간 한우가격이 오르면 올랐지 떨어지진 않았습니다. 그래서인지 수입산 소고기의 수요가 점점 많아지고 있는데요. 수입 소고기에 관심이 쏠리다 보니 자연스레 각종 부위의 명칭, 요리법, 등급에 대해서 궁금해 하시는 분들도 많아졌습니다. 그중에서도 오늘은 미국산 소고기 등급에 대해서 알아볼게요~ 소고기의 등급은 마블링이나 육색에 의해서 가려지는데 이러한 등급체계는 미국에서 등급을 매기기 시작하였고 전세계에서 미국, 일본, 한국, 호주만 마블링에 의한 소고기 등급체계를 매기고 있다고 알려져 있습니다. 우선 한우 등급체계를 간단히 알아보면 사실 총 16단계로 나뉘어 지지만 실제 일반인들에게 알려져 있는 등급은 1++, 1+, 1, 2, 3 등급으로만 알려져 있습니다... 더보기 코스트코 미국산 갈비살(늑간살) 손질법 코스트코 미국산 갈비살(늑간살) 손질법 안녕하세요~주말에 코스트코 미국산 갈비살을 사왔어요~ 정확히 말씀드리면 갈비살이 아니라 늑간살인데요. 일반적으로 갈비살이라고 알고 드시니 갈비살이라 명칭할게요! 코스트코 갈비살이 입소문을 타서 그런지 진공채로 사가는 분들도 굉장히 많아졌다고 하네요~ 일단 가격을 살펴보면 100g에 1679원!! 감이 잘 안오시는 분들을 위해 비교를 해드리면 일반 대형마트에서 손질된 미국산 갈비살을 구매하시면 이 가격에 2~3배 정도의 가격으로 구매하셔야 합니다 ㅜㅜ 가격은 정말 최저가 인데요~ 그렇다면 품질은? 품질 또한 좋습니다. 일반적으로 호주산에 비해 냄새도 안날뿐더러 지방도 적당히 분배되어 있어서 고기자체 품질도 상급에 속합니다. 문제는 손질을 해야한다는 것 인데요~ 일반적.. 더보기 소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점은? 소고기 장조림 부위 홍두깨살과 양지 차이점은? 소고기 장조림은 가정에서 만들기가 쉽고 어른, 아이할 것 없이 선호하는 반찬이며 오래 보관하고 먹을 수 있어서 가정주부들이 선호하는 음식이죠. 저 역시도 이 소고기 장조림 하나면 몇끼를 그냥 먹을 정도로 좋아합니다. 그런데 초보 주부님들은 소고기 장조림 부위를 뭘로 해야하는지 잘몰라서 소고기 장조림은 뭘로 해야되는지 정말 많이 물어들보세요 ㅋ 오늘은 이 궁금증을 확실하게 풀어드릴테니 잘 보시기 바랍니다. 정확하게 말씀드리면 소고기의 모든 부위로 장조림은 가능합니다. 그런데 일부 양지, 홍두깨, 우둔등 알려진 부위로만 하는 이유는? 등심, 안심, 채끝, 치마살등등 우리가 구이용이라고 알고 있는 부위로 장조림을 하면 입에서 녹을 정도로 부드럽고 풍미 또한 끝내줍.. 더보기 이전 1 2 다음
