업진살 국거리 썸네일형 리스트형 한우 업진살 부위 특징 및 용도 안녕하세요~정보나라입니다. 오늘은 소고기 매니아층이 주로 드시는 아시는분만 알고 드시는 부위 업진살에 대해서 어떤 소의 어느부의인지 어떤 특징과 식감, 맛을 가지고 있는지 용도까지 자세하게 알려드리도록 하겠습니다. 업진살은 위의 그림에서 보이듯이 소의 뱃살 가장 아랫부분에 위치하는데요. 여러분들이 잘아시는 국거리의 최고봉 양지를 작업할때 소량으로 나오는 부위입니다. 간단히 업진살에 대한 썰을 알려드리자면, 소가 엎드렸을때 바닥에 닿는 부위라고 해서 '업진살' 이라는 명칭이 붙었다는 이야기가 있습니다. 물론, 정확한 팩트는 아니지만 그런 썰이 있더라 정도로만 알고계시면 됩니다 ㅋㅋ 이 뱃살이 돼지로 따지면 삼겹살인데요, 삼겹살이 살코기와 지방층이 고르게 분배되어 있듯이 이 업진살도 비슷한 구조입니다. 그래.. 더보기 이전 1 다음
